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如何买到真蜂蜜?

  姑娘一枚,这些年也算是蜂蜜水不断吧。因为知道蜂蜜水可以补充大脑所需要的能量,容易被☆△◆▲■身体吸收,改善血液的营养状况等,更重要的是大家告诉我它可以减肥哈。 可是,我买蜂蜜都是去超市呀,直接去蜂蜜那个货架上随手拿呀 [图片] 什么玫瑰蜂蜜、金银花蜂蜜我都喝过。 可是,到今天我才知道,压根就不存在呀。@攀爬小蜂蜜 那些无良商家,你们让我这些年吃的啥。出来,我绝对不打你。 我还依稀记得,13年10月,那是个温柔的日子在一个温柔…

  首先超市的你可以排除掉50元以下的,根据各种成本算出来,这个价位以下的都是调制类蜂蜜,还不如浓缩蜜,如图,这类就是调制蜜配料标明成分

  配料标明(蜂蜜、果葡糖浆、高麦芽糖),这类蜂蜜是符合我国蜂蜜标准的,因此不会对人体造成大的伤害,但也不建议长期食用,长期食用肯定是没好处,这类蜂蜜属于工业级甜味剂,不具备天然蜂蜜的保健作用,就是糊弄下不懂蜂蜜的小白,提醒下,网上有的自称农家自产的蜂蜜,也是和他一样调制蜜,网上说的那些感官小实验不能分辨这类蜂蜜,我买过一些网上爆款蜂蜜,真的是如出一辙,哎!这不是败坏蜂农的名声吗?!

  其次、是这种50元以上,标准的浓缩蜜,浓缩蜜是通过收购水蜜,直接加热脱水,没添加其他东西,水蜜收购在15000到20000每吨,经过很多环节才进到消费者手中,所以价格偏高,普遍在50元以上,另外38波美度的水蜜和41波美度的水蜜脱水浓缩到42,零售价格就不同,主要是气味口感差别大,从41波美度升上来的,自然价格就高,品质更好。

  蜂蜜加水震动起沫判断真假,其实也是不准确,如上图我做的测试,左边是瓶淘宝爆款蜂蜜,依旧是调制类假蜜,谁能看出哪个假吗?

  蜂蜜真假的鉴别,感官不靠谱,有的感官是养蜂人多年反复总结出来的,只可意会不可言传,能尝出那个蜂蜜有问题,就是说不上来,不是所有蜂农都产好蜜,有的心术不正照样造假,但起码蜂农造假的概率远远低于蜂蜜加工厂和收购商,有时候即使一瓶好蜂蜜放大家面前,也会•●被认为是假蜜。如图

  蜂蜜随着时间变化,颜色都会加深、结晶、然后到了夏天又化开,出现沉淀,但这沉淀不是白糖。我们养蜂怕蜂蜜结晶了被以为掺假,结晶了又怕暖和化开被认为掺假,左右为难。

  我们就是这样天黑前装车去下一个蜜源地,目前积累了600多忠实的老顾客,每天都在增加,蜂场也将逐步跨大规模,也招学徒,我2012年大学毕业,2015年随父亲养蜂,我相信只要品质好,价格适中,慢慢的就会吸引越来越多的顾客。

  如果你凡事追求细致完美,那么去真正了解蜂蜜,去熟悉蜜蜂这种生物,站在更科学的角度来考虑影响蜂蜜特性的因素,这样能一劳永逸一辈子享受到原蜜给你带来的各种好处。

  如果你对蜂蜜和蜜蜂科学并不感兴趣,那还是要广交靠谱的朋友,那样总有一个朋友是懂蜂蜜或者愿意学习蜜蜂科学的。

  比如淘宝上就有很多卖原蜜的,多买几家比较一下,相信自己的口感与嗅觉,口感与香味成分因蜜源不同而差异很大。但总体来说蜂蜜香味并不会太浓,香气舒适不做作;入口绵甜,后味略酸涩;如果有发酵产生的酒味也是正常的。

  有疑问就多问卖家。要是回答的支支吾吾问东答西的,那你就别管他口感好不好都放弃吧。答的上来又很专业的说明你中奖了。

  这样的好店买多了,就选择自己喜欢的口味买就好~品位和火眼金睛都是钱砸出来的。

  蜂蜜经蜜蜂充分酿造后▼▼▽●▽●它是在蜂箱的巢脾里的,那就得取出来。普遍的方法是割开封盖采用离心力原理将蜜甩出蜂巢,然后收集起来。中间过程必定带入杂质。蜂场都在野外,也必定带入一些细菌微生物等,然后拖到工厂。

  特别是大工厂收来的蜜可能来自不同的蜂场,质量无法保证一致。为了保证卖相好、保质时间长,就经过同样工序的过滤、浓缩、灭菌等后分装,成为了商场货架上的成品蜜。

  中国地大物博,每个地方的植被都富有自己的特色,于是也赋予了每个地方自己特色的蜜源植物,所以每个地方的蜜都会有差异。硬要让大批量的蜂蜜呈现出一致性,方法各种各样。

  工业化扼杀了蜂蜜的特异性,高度浓缩又扼杀了蜂蜜本应有的特色香味成分、其他营养成分等等。这里同样不展开说,回到“如何买到一瓶原蜜”这个话题。

  因为好的蜜源大区相对来说还是比较少的。很多地方是有蜜源但是数量比较少,所以养蜂的也少,那产的蜜就肯定少。物以稀为贵?一来搞的原蜜神秘兮兮的,二来推高原蜜的价格。一来二去,行外人买到一瓶原蜜就难于上青天了。

  其次,如果想用百度上的各种简单的方法来鉴定原蜜真假的话,还是放弃原蜜直接吃加工蜜吧。这些年各种卖蜂蜜的人本末倒置地夸大蜂蜜某一特质来说明自己的蜜好的情况不胜枚举。

  举个简单的例子:最常见的以浓稠度来判断一个蜂蜜的好坏。于是,大家互相比谁做的更稠。

  当然我不是说稀的蜜才是好蜜。同一时期同一蜜源的蜂蜜比较浓稠才有意义。(链接:扭扭捏捏不像样,浓稠的蜂蜜就好了?【认知误区3】)

  视频上说决定蜂蜜品质的是酿造时间!简直五雷轰顶!意思是白糖经过长时间的酿造也成的好蜜?

  中华蜂酿造时间是7天成熟,碰上下雨天中途才会延长全封盖的时间,那是因为下雨天蜜蜂自己吃了。多酿其实并没有什么卵用。详情点击这个链接:时间不一定是朋友,蜂蜜不是取蜜间隔时间越长越好【认知误区1】

  你说的是经常搬家的蜂农,也许你从来都没见过不搬家的蜂农。可你拍摄的是搬家的蜂农啊,你是天天守在那里保证他不做假吗?

  这就是一个17岁就开始养蜜蜂的人,28年逐花生涯,说起蜜蜂头头是道、口若悬河的职业养蜂人的水平吗?

  蜂群中要说儿子的话只有雄性的雄蜂,其他全部是雌性的啊!并且雄蜂的数量对比工蜂来说简直可以忽略不算,那从专业角度来讲是抚育女儿才专业。

  “逻辑思维”里说了,科学从来都是在小圈子里被认定的。这样爱因斯坦才会崭露头角啊!

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  我可以负责任的告诉你、随着现在网络平台的发展,淘宝上、知乎上、还有各大app上有特别特别多的蜂农,都是真的蜂蜜。知乎的一些卖家:

  能不能买到纯蜂蜜(真蜂蜜)已经不算是一个问题,能不能买到适合自己的蜂蜜才最重要,蜂蜜的种类很多,个人口感也不同。首先要符合自己口味,其次价格要满足个人需求,最后他人评价也是一个参考指标。所以现在不缺好蜂蜜,而是如何把不同种蜂蜜适配给每个人才最重要。

  多图预警,因为我家乡是粤北,比较冷不利于蜜蜂春繁,而离广州也不远,于是提前,于2017年二月提前到广州从化鳌头繁殖蜜蜂,准备四月大规模采荔枝蜜!

  手上黄色的不明物质是花粉,繁殖蜜蜂时,幼虫需要大量喂花粉,花粉加蜂蜜成糊状放入蜂箱

  至于怎么买到真蜂蜜,以我家蜂群规模,我父亲养殖蜜蜂三十余年,我觉得我的论断还是有分量的!

  1-市场上假蜜分额并没有想象的那么高,真蜜还是占多数,就像地沟油喂不饱中国人,假蜂蜜也并不是市场主流!

  2-价格低不一定就是假蜜,专业养蜂场产量大,单价高了难道留给自己吃?平价赶紧卖出去回笼资金才是正道,而养蜂少的年产量低必然就卖的贵!蜂蜜价格还和气候产量有莫大的关系,年情不好欠收就贵,大丰收就便宜!这些和蜂蜜的质量都没有必然关系!

  3-产蜜区大概率买到的都是真蜜,大型养蜂场买不到假蜜(真蜜卖完了就谢天谢地了,充假做大死?)

  4-蜂蜜的线元之间波动(以现在的物价来算),专业养蜂场的要比散户的便宜五元左右!低于15元的值得怀疑(没人干赔本的买卖),高于30元的脱离实际市场价格!蜂蜜加工厂收购价是零售价的一半!

  5-品牌包装蜜不建议买,因为他们自己不养蜂,到处收购,且收购价格低所以能收到的都是蜂农不要的劣质蜜,好蜜都留着自己卖多赚点钱!

  6-不要妄想买封盖蜜,市场上的封盖蜜几乎没有,因为等封盖会降低一半的产量,也不要再乎封盖,蜂蜜含水量有国家规定,42波美度为封盖蜜,40波美度为优质蜜,38波美度为合格蜜,38波美度以下为劣质蜜!我们一般要取40波美度的蜜,含水量大了不好保存。因此取优质蜜也是蜂农的选项,水蜜取回家三个月酸气冲天怎么卖?在产量和质量之间取一个权衡,也就决定了价格,符合生产者和消费者的共同利益,封盖蜜卖百八十块一斤平民百姓还要吃蜂蜜吗??而事实上,多百分之一的水和少百分之一的水压根就不是很大的事,营养物质没有区别,保质期略有区别但无妨,你也不会买一瓶放三年对不??为了百分之一的含水量却要翻一倍的价格,伤蜂农,也伤消费者!

  6-包装蜜看起来浓度高是因为低温蒸馏加工,而非线-不要过度迷信蜂蜜,蜂蜜补充体力抗疲劳,作为主食的补充算很好的天然食品,但也不是仙丹妙药,不能包治百病,只是具有一定的保健价值,而且外用治疗轻微烫伤,皮外伤有奇效,不留疤痕!亲测!!

  8-检测蜂蜜真假不是没有办法,而是拿去化验的成本太高,廉价的检测方法目前还是没有,...因此大家不要太相信江湖传言如何识别真假蜂蜜,真的有这种好办法国家早就推广了...总体而言真蜂蜜,看起来舒服,喝起来舒服,闻起来舒服..不论是什么颜色的蜂蜜都透光(如油),甜味悠长,有天然的花香味,口感好...但是这些都是无法准确判断的,对于透光性,甜味,花香,口感都没有明确的界限....只有养蜂人,和长期吃蜂蜜的人就能凭感觉辨别真假)(也不是百分百,老师傅也有上当的时候)

  好吧,四月份出荔枝蜜,交代父亲取两百斤封盖蜜专卖亲朋好友~封盖蜜口感的确不错,但就其营养价值来说,并没有本△▪▲□△质提升!!

  第一不要贪便宜,不要贪便宜,不要贪便宜重要的事情说三遍,淘宝上9.9,19.9的蜂蜜,你要是想买,那拦不住你.蜂蜜成本+包装+物流+人工,20块钱基本不挣钱,你以为商家真的是大学生创业、家里老人养蜜蜂、看乡亲可●怜要致富、用生命打假,这些都是商家噱头而已。

  1.看产地,是否有蜜源,比如秦岭,肯定产蜂蜜,有一些地区基本没有蜜源,却产蜂蜜,基本就是收购的散户蜂蜜,这种蜂蜜收购上来之后肯定要浓缩加工;

  2.看资质,是否有QS标志,是否检验合格;淘宝上有很多农家自产的蜂蜜,我们不排除大部分人是善良的,但是毕竟是入口的食物,农家自产首先卫生很难过关,不要说我们取蜜前会洗手等等之类的,我们是干净的;没有健康证、卫生合格证,这些官方检测,真的要打个问号了;我觉得法律是道德的底线, 对于不认识的人或者品牌,法律或者官方的是相对比较可靠的。贵的东西有个质量的下线,但是便宜的东西却只有产品质量的上线.蜂蜜分等级,

  在13度左右,蜂蜜是最容易结晶的,如同水结冰一样,这也是判断蜂蜜是否为真的一个重要标志。除过洋槐蜜以外,其他蜂蜜都非常容易结晶,结晶之后有的蜜会呈猪油状。油菜蜜是一种非常容易结晶的蜜!在选蜜种的时候,大家可以把蜂蜜的这些形态作为一个参考标准。4.店里是只卖蜂蜜,是否有其他周边产品。蜂蜜酿蜜,除了蜂蜜之外,还会有其他几种东西也是可以售卖的。如果是真的蜂蜜,那么同时出售的肯定会有:蜂蜡、蜂王浆、花粉等产品,如果这些一样都没有,尤其是淘宝或者天猫店,请慎选!

  我们把自己逼成了各个领域的专家,哈哈,抱怨也没有用的,能学就学一些相关的知识;还是那句话,法律是道德的最低标准,如果没有法律的保障,刚开始也不要把对方拔到道德的高度。生产许可证、食品流通证之类的,虽然有很多不作为,但是这个真的是最低的保障和要求了。

  正好我做了一件和蜂蜜有关的事,拍了一部纪录片,但对蜂蜜的介绍还算比较含蓄,因为不想揭别人的短,不能砸了别人的饭碗。

  甜蜜旅行家:一瓶高原自然成熟蜜的诞生—在线播放—优酷网,视频高清在线观看

  真正跟蜂蜜打交道,其实只有一年多时间。是从2014年7月,遇见四川蜂农叶师傅开始的。路过227国道祁连山下一片油菜花地,看到叶师傅的蜂场,去买了几罐现采的蜂蜜。自己留下一些,别的都寄给了朋友。品尝以后,瞬间找到的小时候的蜂蜜味道。

  我爸爸是个畜牧工作者,小时候他每年到祁连山里给牧民搞防疫,回来的时候会带两罐蜂蜜下山。所以当我品尝到叶师傅的蜂蜜时,瞬间找到了小时候那种味道。而朋友们收到蜂蜜以后,也给了非常高的评价。这其中,不乏比较专业的吃货。

  有个朋友她妈妈得了晚期癌症,吃完这些蜂蜜以后,就不想再吃别的蜂蜜了。还要再买,可惜没有了。当获知她妈妈的生命可能不到一年时间了,我赶紧跟已经前往云南避冬的叶师傅取得了联系,但是叶师傅手里也没有存货。再加上很多人还要追加订单,我只好与叶师傅约定,2015年7月,我要把他包了。

  当然,还有一个原因是因为,叶师傅这个人很有意思。面对一年几万公里的迁徙生活,他依旧保持着极高的生活热忱。蜂场里收拾的井井有条,帐篷里整整齐齐,床铺干干净净,衣服有棱有角,各种工具玲琅满目,整齐陈列在斑驳的木箱子里。他老婆说,他的外号叫“叶讲究”。而我感受到了他浓浓的工匠情节,一个17岁就开始养蜜蜂的人,28年逐花生涯,说起蜜蜂头头是道、口若悬河。那种感觉就像我跟别人聊起设计一样,我能体会到刻在他骨子里的热爱。

  只有热爱,才能驱动一个人接受、适应、习惯28年漂泊的迁徙生活。所以说,他是甜蜜旅行家,名副其实,却不自知。

  当然,遇到了一个摩羯座的、上升星座是处女座的我,这个蜂蜜也注定要醉了。这一年,除了做该做的事,我带着几个小伙伴没少折腾。先是通过各种渠道购买市面上现有的玻璃瓶样品。结果要么很丑,要么是没有货源,前者占大部分。当各种各样的玻璃瓶摆满了办公室角落,买瓶子也花了好几千块。最终,我们决定,还是自己设计。于是,设计瓶型,开模,找厂家,徐州跑了三四回。

  这期间,对蜂蜜一窍不通的我,也查阅了大量的资料。同样,通过各种渠道购买了N多蜂蜜,有国产的,有进口的,亲口尝试,品尝口感,测量波美度……这一了解,让我大吃一惊,心中只有一句话,当我们在吃蜂蜜的时候,我们在吃什么?

  不得不说,在市面上,国产蜂蜜当中,你几乎买不到真正意义上的蜂蜜。因为只有自然成熟蜜,才具备蜂蜜应有的营养价值。而市面上,90%以上的纯蜂蜜都是水蜜,还有极少部分半成熟蜜。还有更多的是拿麦芽糖和饴糖勾兑而成的调和蜜。所以说,这些所谓的蜂蜜,只是一坨浓度比较高的糖水而已,吃了它除了长肉,并没什么卵用。而进口蜂蜜当中,达到自然成熟的蜂蜜,价格更是非常不接地气。以进口蜂蜜为例,澳洲BERRINGA麦卢卡蜂蜜250g在京东售价2598元,新西兰奇异农庄500g两瓶装蜂蜜在京东售价2288元……

  中国为什么不产自然成熟蜜,也不能怪蜂农。蜂农每年至少要搬四次家,每次搬家动辄就是好几万块钱的成本。而自然成熟蜜酿▲●…△造风险非常大。要赶在最好的花季,15天不能下雨降温,昼夜温差要大,环境还要非常干净,不能有任何工业污染……诸多条件,缺一不可,稍有闪失,就是绝收。这意味着,一个花季,蜂农要赔近10万块。

  而酿水蜜,不到三天采一次,有的甚至是一天采一次,没有蜜就让蜜蜂吃白糖,然后吐到蜂巢里。这样做虽然赚不了大钱,但是肯定是最保险的。有人在淘宝上或者朋友圈里买的所谓的蜂场直供的纯蜂蜜,呵呵了……

  于是,我们做出了一个冒险的决定——挑战蜂蜜的极致,做最高浓度的自然成熟蜜,赔了由安的田园来承担。跟叶师傅沟通过后,他也很想挑战一下,并愿意一起承担风险。做好了一切准备,时间定在了2015年7月,地点还是在祁连山下,青海与甘肃交界。这里地处高原,海拔3000m,方圆百公里没有工矿企业,PM2.5平均低于20μg/m3,蜜源所在地水源来自冰川融水,日照非常充足,昼夜温差大,有着得天独厚的自然条件。

  45天拍摄,15天酿造,有时,为了取一个延时镜头,天没亮就摆好机位,一直拍到太阳落山。当看到蜂巢一天天被蜜蜂封口,我们的心情也越来越紧张。好在没有大的降温,中途除了有几次小小的阴天,更多是暴晒,没下一滴雨。很幸运,我们酿成了自然成熟蜜。采蜜的那天,叶师傅叫来了周边他认识的所有蜂农一起帮忙采蜜。我们知道,那是一个蜂农的骄傲,他更多的是想去展示他的蜂蜜,来之不易的自然成熟蜜。当天,有人说,养了几十年蜜蜂,头一次见到自然成熟蜜。这不仅仅是蜂蜜,这是叶师傅的作品,也是安的田园的作品。我们的心情如同一位刚刚诞生下孩子的母亲一样满足而有成就感……

  叶师傅又一次上路了,这次,他要去青海省河南县,去采草原上的山花蜜,我们明年再约。

  之后就是回北京,开始视频剪辑,包装印刷,众筹上线。留下两个小伙伴在当地负责找工厂罐装、申请质监、安排仓储物流。美中不足的是只有一吨多蜂蜜。物以稀为贵,希望安的田园能与你共享这来之不易的甜蜜。

  蜜蜂的采集物主要有蜂蜜、花粉和蜂胶。蜜蜂的采集行为主要是四大类,除了上述三种,还有一个是采水。 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。蜂花粉是蜜蜂采集植物的雄性生殖细胞并混入花蜜和蜜蜂本身的分泌物而组成的混合物。蜂胶是工蜂采集植物树脂等分泌物与其上颚腺、蜡腺等分泌物混合形成的胶性粘物质。

  书上和网上的说法很多,但大体的意思是一致的。我个人觉得:蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。短短的一句话,其实告诉了我们很多的信息。花蜜,是显花植物内蜜腺分泌的蜜汁,这是蜂蜜主要的的物质来源。分泌物主要是指甘露。甘露是蚜虫等同翅目昆虫排泄于液体表面的含糖代谢物。蜜蜂在蜜源稀少的时候会采集甘露。蜜露则是植物花外蜜腺分泌的甜汁。

  蜜蜂酿蜜的原理简单说下可以分成两个部分:一是物理作用。即蒸发去除蜂蜜中多余的水分;二是生化作用。蜜蜂通过体内的消化酶将花蜜或蜜露中的多糖和蔗糖,转化为单糖,直至蔗糖降到5%以下(少数蜜除外)。成熟蜂蜜的酿制过程,受多种因素影响,通常是5-7天。关于蜂蜜的酿造过程,有一篇很形象的文字,我给大家转录下来: 蜜蜂首先将蜜源植物的花蜜吸入蜜胃(又称蜜囊)里,同时不断地将自身分泌的消化液加入其中,使花蜜刚—进入蜜蜂体内就连续不断地进行着一系列物理和化学的变化:通过消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分,使花蜜中的含水量逐渐减少;各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如转化酶和淀粉酶等)使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂重复地进行着吸入、吐出的动作,在每一吸入和吐出之中,花蜜等采集物就经历了又一轮高层次的物理和化学变化。与此同时,蜂巢中有很多的蜜蜂进行着煽风的劳动,随着不断流动的气流,放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走,经过蜜蜂辛勤劳作后,原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少,葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%时,香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。不同蜜源植物所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。

  蜂蜜的分类方式十分多样,现在也没有统一的说法,下面这些分类是参考各大书籍以及蜂蜜生产中实际使用的分类:

  (1)按照蜂蜜的来源来分:可以分为花卉蜜和甘露蜜。花卉蜜主要是主要是指来源于植物花朵的花蜜和蜜露;甘露蜜是指主要来源于活体植物的分泌物或吸吮昆虫的分泌物的蜂蜜。甘露蜜主要产于北欧,国内不多见。

  (3)按照蜜源种类来分:一般分为百花蜜和单花蜜。 采集自两种或两种以上的蜜源植物的花蜜而酿造成的蜂蜜为百花蜜,或称为多花蜜。 蜜蜂采集同一种蜜源植物的花蜜而酿造成的蜂蜜为单花蜜。 单花蜜又可以分为洋槐、荆条、椴树等多个单一品种。

  (4)按照色泽来分:蜂蜜企业尤其是出口蜂蜜企业,一般将蜂蜜的颜色分为7个等级:水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。关于浅色蜜和深色蜜的孰优孰劣,坊间说法不一,各执一词,不做展开。

  (6)按照蜂种来分类。这个比较复杂,争议更多。一般分为中蜂蜜和西蜂蜜 ,国内也有部分人将黑蜂蜜单独列出来。

  (8)按照质量等级来分。 原先,蜂蜜收购的过程中,会根据其气味、品质,人为的将分为四个等级。等级低的蜂蜜,其营养成分并不比等级高的蜂蜜差。仅将其列出来,供参考。一等蜜:荔枝、洋槐、椴树、紫云英、荆条等二等蜜:枣花、油菜、棉花蜜等三等蜜:乌桕、橡胶蜜等 四等蜜:荞麦蜜、桉树蜜等

  蜂蜜的成分十分复杂,不同地区,不同花种的蜂蜜,成分不尽相同。其中,含量最多的是糖类和水分,所以,蜂蜜可以近似的认为是糖的过饱和溶液。蜂蜜中的水分,是蜂蜜酿造过程中遗留在蜂蜜中的,起到溶剂的作用。水分含量的高低是评价蜂蜜质量的一个重要指标。蜂蜜中水分含量的高低受多种因素的影响,如蜜蜂的群势强弱、蜜源的种类、温度和湿度、酿蜜时间的长短和养蜂人员的技术等。水分含量高的蜂蜜,容易发酵,不易储存,影响蜂蜜的品质。由于气候的原因,多数北方蜂蜜的成熟度会大于南方的蜂蜜。

  粗蛋白包括蛋白质和氨基酸。蛋白质和氨基酸在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与他们有关。蜂蜜中的蛋白质含量平均在0.3%左右,而氨基酸的含量更低。实验发现,多种人体必需的氨基酸,在蜂蜜中都有检测到。

  维生素(vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素大致可分为水溶性微生物和脂溶性微生物。蜂蜜中的维生素含量虽然很低,但是其品种是很多的。文献中介绍,蜂蜜的维生素以B族维生素最多,此外也含有维生素C和维生素K。蜂蜜中的维生素和蛋白质,主要来源于花粉。使用目数过大的滤网过滤蜂蜜,会使蜂蜜中损失很大一部分蛋白质和维生素。

  矿物质又称为无机盐或灰分,一般分为常量元素或微量元素。蜂蜜中的矿物质含量也不高,一般深色蜜的矿物质含量会高于浅色蜜。有部分学者研究表明,蜂蜜中的矿物质含量和人体血清中的含量十分相近。

  酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质。蜂蜜中的酶类来源于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫。天然蜂蜜中含有丰富的酶,如转化◆■酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧○▲-•■□化氢酶、磷酸脂酶等近百种酶类。

  蜂蜜中最重要的是转化酶,他可以将花蜜中的蔗糖转化为果糖和葡萄糖,其次是淀粉酶,他的作用是水解淀粉、糊精和麦芽糖。葡萄糖氧化酶可以催化葡萄糖,将其氧化成葡萄糖酸内酯和过氧化氢,过氧化氢酶可以将过氧化氢分解成水并释放出氧气,磷酸酯酶可以转化磷酸酯类。

  蜂蜜中含有两类酸,即有机酸和无机酸。有机酸平均含量为0.1%,包括葡萄糖酸、醋酸、蚁酸,乳酸等,无机酸的含量极少,包括磷酸、碳酸等。正常蜂蜜的酸度在3以下,通常不会超过4,由于蜂蜜的甜度大,掩盖了蜂蜜的酸度,所以食用时不带酸味或略带酸味。酸度过大,则可能是因为发酵了。

  蜂蜜大多具有独特的香味,是因为含有不同的芳香物质。它主要来源于蜜源植物的花瓣或油腺的挥发性香精油及其酸类。科学研究证明,蜂蜜中的主要芳香物质是苯乙酸。

  胶体物质是分散在蜂蜜中的分子结合体,一般不易被过滤出来,是介于其溶液和溶液悬浮物之间的中间物,主要有部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物组成。胶体物质的含量和蜂蜜浑浊度、起泡性、色泽息息相关。一般浅色蜜的胶体物质含量较低,约占0.2%左右,部分深色蜜的含量可高达1%。

  糖类是蜂蜜中含量最大的物质,约占蜂蜜的75%,其中又以果糖和葡萄糖为主,其次是少量的蔗糖和其他糖类。蜂蜜中果糖和葡萄糖的比值,随着蜜源种类的不同,而有所区别。多数蜂蜜的果糖含量是大于葡萄糖含量的,少数品种蜂蜜,如油菜和芝麻蜜,果糖含量是小于葡萄糖的。一般,葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶。如果蔗糖的甜度是100的线。综合起来,大多数蜂蜜的甜度是大于蔗糖的。但由于蜂蜜中还含有酸味,以及各种花香的味道,多种味道混在一起,赋予了蜂蜜特殊的难以言表的奇特味道。葡萄糖和果糖,都是单糖,很容易被人体直接消化吸收,所以蜂蜜越来越多的被广大消费者所喜爱。

  (1)每100克蜂蜜中含有1200到1500微克乙酰胆碱,因此蜂蜜具有消除疲劳、振奋精神的作用。

  (2)蜂蜜中含有0.1%-0.4%抑菌素,使蜂蜜具有了较强的抑制病菌繁殖的作用。但蜂蜜中的抑菌素遇到热和光就会相应的降低活力,所以蜂蜜储存时尽量放在阴凉、避光的地方。

  蜂蜜的缓冲性由蜂蜜中水分和糖的含量决定的。蜂蜜在空气环境潮湿时能吸收空气中的水分,吸收能力随蜂蜜的浓度、空气相对湿度的增加而增加;反之,则在空气环境干燥时能够挥发水分,蒸发出的水分,随着蜂蜜的浓度、空气相对湿度的增加而减少。因此,保存蜂蜜要保存在干燥的环境中,并且保持良好的通风环境。

  比重是指某一温度下,一定体积物质的重量与同体积水的重量的比。蜂蜜的比重与蜂蜜中的水分含量相关。温度20度时,一般波美度在40-43的蜂蜜,其比重为1.38到1.42,我们可以粗略的认为,蜂蜜的比重约为1.4。

  光在均匀介质中是直线传播的,但光从一种介质进入另一介质时,光线方向会发生改变,这种现象称为折射现象。如果光线从空气进入蜂蜜,同样会发生折射现象,可以用折光率来表示其折光程度。蜂蜜的折光率随着浓度的增加而递增,随着温度的升高而递减。在20度时,含水量17%-23%的蜂蜜,折光率为1.4785-1.4941。进出口贸易中,常用阿贝折射仪,利用光的折射现象,检测蜂蜜的水分。

  黏度高的蜂蜜,流动速度慢。决定蜂蜜黏度的主要因素是水分的含量、温度的高低。蜂蜜的黏度,随着温度的升高含水量的的升高而降低。黏度高的蜂蜜,在摇蜜过程中可适当提高分蜜机的转速,使其•☆■▲从蜜脾中彻底分离出来。生产企业会为了降低蜂蜜的黏度,选择给蜂蜜加热,方便过滤,增加流速。但温度不可过高,一般45-50摄氏度即可。

  蜂蜜的发酵是蜂蜜中的果糖和葡萄糖,在耐糖酵母菌的作用下,形成酒精和二氧化碳,然后在有氧条件下,分解成醋酸和水。所以,初期发酵的蜂蜜,一般带有轻微的酒味,而后期发酵的蜂蜜会有浓烈的酸味和酒味。蜂蜜的发酵过程,释放出二氧化塘,会在表面形成条纹或斑纹。当液化后,表面形成大量的气泡,散发出酒味和酸味,改变了蜂蜜原有的风味。

  蜂蜜的发酵和蜂蜜中的水分含量以及储存的温度有关系。一般认为,波美度在41.5度以上的蜂蜜在室温下,两年内是不会发酵的。而波美度低于39度的蜂蜜,在当年就很容易发酵了。另外储存的温度也很重要,酵母菌适宜生长的温度是25到30度,一般在10度以下,可以抑制酵母菌的生长。

  蜂蜜的发酵会严重影响蜂蜜的品质,所以要尽量克服。原蜜因为不加热,所以要从上述两个方面着手。最好生产高浓度的成熟蜂蜜,另外蜂蜜也要储存在阴凉干燥的地方。

  这里还要注意区分蜂蜜自自有的气泡和发酵的气泡。蜂蜜中含有部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机等物质组成的胶体物质,摇晃后,有时会在表层形成细密的小气泡,口感正常,无令人生厌的酒味。而蜂蜜发酵的气泡,体积上较大,有明显刺鼻的酒味和酸味。

  对于有轻度发酵迹象的蜂蜜,最好放在冰箱冷藏保存,并尽快吃完。中度发酵的蜂蜜,不舍丢弃的话,可以隔水加热半小时,并不停搅拌,虽然没有了蜂蜜的活性物质,但甜味还是优于蔗糖的。重度发酵的蜂蜜,各位朋友,别想了,直接丢掉吧。

  蜂蜜的本质是多种糖的过饱和溶液。而做为其中主要成分之一的葡萄糖,溶解度不高,这样在外部环境发生变化的时候,就会结晶。蜂蜜的结晶是物理变化,会引起蜂蜜的一些物理性质的变化。葡萄糖结晶析出后,剩余的液态蜂蜜,浓度会相对降低。

  (1)温度:蜂蜜在13-15度的情况下最容易结晶。在温度较低的情况下(一般认为是低于5度),蜂蜜的黏度增加,阻碍了蜂蜜的分子运动;但当温度较高的情况下(大于27度),蜂蜜的溶解度升高,也会延缓蜂蜜的结晶速度。温度高低交替,黏度和★▽…◇溶解度相互影响,会加速蜂蜜的结晶,而13-15度正是两种作用影响下的峰值。

  (2)蜂蜜的浓度。这个就很好解释了,蜂蜜浓度较高时,蜂蜜的饱和程度高,虽然黏度是有所升高的,但相对影响较小。所以,高浓度的蜂蜜,更容易结晶。

  (3)结晶核的影响。蜂蜜中的结晶核主要是葡萄糖分子、花粉粒、固体小尘埃、小气泡。葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶,如油菜蜜和芝麻蜜,葡萄糖含量低的蜂蜜不容易结晶,如枣花和洋槐蜜。花粉含量多的蜂蜜,如葵花蜜,虽然其葡萄糖含量低,但也很容易结晶。经常搅动,长时间和空气接触的蜂蜜,很容易混进固体小尘埃和气泡,也会加速蜂蜜的结晶。

  蜂蜜真假鉴别是很多蜂蜜发烧友最关注的问题,也是最难搞定的问题。蜂蜜的品种繁多,形态各异,如果没有一定的感官经验及蜂蜜知识的积累,是很难搞定的。我从大的方向像大家介绍蜂蜜感官方面的一些基本经验,作为参考。

  蜂蜜的色泽因蜜源花种不同而不同。查看蜂蜜的色泽,主要看其颜色、光泽、透明度。蜂蜜的颜色分为七个等级,从水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色,多数蜂蜜为浅琥珀色,少数是白色或者深琥珀色的。常见蜂蜜的颜色和性状,后续会有具体介绍。多数蜂蜜的光泽清亮,由于含有胶体的原因,虽然透明,但并不是清澈如水的感觉。

  (1)上述的检验方法,都是建立在液态蜂蜜的基础上的,蜂蜜结晶以后,色泽变浅。必须溶化后才能代表他的色泽。当然,有经验的感官人士,根据蜂蜜结晶后的颜色,就可以判断其液态时的色泽。

  (2)蜂蜜在摇晃后会有许多细小的泡沫,这些泡沫会使蜂蜜的颜色浅淡浑浊,影响判断。所以,泡沫较多的蜂蜜,应该先放置一段时间,气泡小的时候,再做判断。

  (3)查看蜂蜜色泽时,要保持容器的厚度一致。不同厚度的蜂蜜,感官时会影响判断。

  (4)对于色泽异常的蜂蜜,要重点判□◁断,同一花种的蜂蜜,颜色可能有深有浅,但大体还是有一个范围的。对于异常鲜亮、或者光泽不正常的蜂蜜要重点判断。

  检查蜂蜜的气味,要在刚打开盖子时用鼻子闻。新鲜的蜂蜜,气味明显,比较容易辨别,而陈蜜则气味淡薄,特征不明显,因为芳香物质在贮存的过程中,大部分的挥发了;单花蜜应该具有蜜源植物本身独特的气味,混合蜜也应该具有纯正良好的气味。有异味的蜂蜜不应该拿来销售或食用。根据蜂蜜的气味可判断是否掺假,但应注意,有时蜂蜜本身的气味,可以掩盖掺假物质的气味。

  检查蜂蜜味道的方法是用口尝,取蜂蜜少许放在舌头上,用舌头抵住上颚,闭上嘴,仔细体会其味道和口感,最后将蜂蜜咽下,认真体会其喉感,最后于喉部向鼻腔送气,体会蜂蜜的余味。需要注意的是,连续品尝几次后,要用纯净水漱口,保持感官的敏锐性。

  大多数蜂蜜的味道有共同的特点,即:味道甜而微酸,口感绵软细腻,喉感略带麻辣,余味轻悠长久,且独具风格。掺假的蜂蜜,上述特点都会削弱,乃至完全消失。通常掺假的蜂蜜,其蜜味平淡不足,喉感弱,余味短促或没有,同时夹杂着其他异样的味道。

  作为消费者,买一瓶蜂蜜,当然希望买到的是好蜂蜜,但是对于蜂蜜而言,各个商家有各个商家的宣传,各有各的卖点,五花八门。要判断一瓶蜂蜜的好与坏还真不是简单的事情。但是我们知道任何事情万变不离其宗,只要找准了一件事的本质,就能准确地判断出事物的好与坏。对于蜂蜜也是一样的,要判断蜂蜜的品质,最关键的两点就是:浓度和蜜源。

  有一次,找到一个采猕猴桃蜜的蜂农,这个蜜是我们所缺少的,开始接触这位蜂农,我们和他约好,在一次他摇蜜的时候去参观了下他的实际操作。那时刚下雨了好几天,开始放晴他就摇蜜了,从他摇蜜来看,我可以判断他是一个追求金钱为第一的蜂农,因为每一箱打开后,不管三七二十一,不看是否封盖,每一箱一咕噜都拿出来,完全都是水蜜,就放进摇蜜机摇蜜起来,一会儿工夫就搞了好几十斤,最可爱的是,等着买他蜂蜜的农民都很大方,10斤,10斤的买,我聊了几个阿姨,她们都一致态度是:“这一看就是摇出来的,肯定是真蜂蜜,现在真蜂蜜好难得”,我听后不好做什么解释,只能是默默给自己说一句,可真谓是内行看门道 呀。我看了他一上午,两夫妻忙了一上午,30多箱蜂都摇了一遍,而且都卖出去了,一边摇,一边卖。这位蜂农还算懂点道理,因为知道自己都是摇的很差劲的水蜜,每一个买走的人,他都会嘱咐一句:记得拿回家就放冰箱啊。挺人性化的服务。

  这一家蜂农他供应的是水蜜。水蜜,简而言◁☆●•○△之,就是蜂蜜内部含有水分过多,蜜还没有完全酿好,就被取蜜出来了,水蜜里面的营养成分含量没有成熟蜜高(成熟蜜,即封盖蜜,是蜜蜂认为酿好了,可以存储起来了)。

  上图,假设蜜蜂每天勤快的工作,第一天能进蜜2斤,第二天也能进蜜两斤,但是如果不取蜜,第三天可能就只进1.5斤了,但是如果第二天结束的时候取一次,蜜蜂看到蜂脾又空了,会勤劳的工作,所以会进1.9斤,产量就更好了。

  这也是我们看了这么多蜂场,这么多蜂农打交道大家不愿意把波美度做上去的原因,因为对于他们而言,做这种水蜜他们的利益是更高的。(PS:所以很多蜂业公司都是各地收取廉价的水蜜,然后通过加工处理,变成“物美价廉”的商品)。

  记得去年,大概是第三还是第四家拜访的蜂农,我们扯开了聊了蛮久,从他的信息中也了解到,他以前养蜂的,现在传给儿子了,他儿子在外赶花期,没在家。他说他们现在的蜜,都不可能自己零售,因为产量大,所以只能送蜂业公司,送过去价格大概是9-12元一斤,他们一次送几吨,也有不少钱。一年除去开支,也能挣10几20万,作为一个农民来说,还算不错的收入了。

  在大面积蜜源地,意蜂比土蜂的产量高5-10倍,是很正常的数据,意蜂个子大,产蜜快,当然了,如果为了走量,意蜂产水蜜的能力更是惊人,一天可以摇蜜一次。

  也正因为意蜂和土蜂的习性问题,一般而言意蜂都需要赶花期,因为意蜂擅长采一大片一大片蜜源地的蜜,产量也高,蜂农能赚钱。而土蜂蜜就算赶花期,他产蜜能力有限,长途的周转车费,油费反而不划算了。所以你能看到一年四季都在赶花期的99%是意蜂蜜,土蜂是不需要如此大费周折的去赶花期的,反而

  有一次一个顾客给我打了一个很好的比喻,他说:买好东西,就和选手机一样的,都是手机,但是苹果的就是贵些,他操作系统不一样,内涵有差别。我想了下这个简单的道理,和蜂蜜有品质差别是一样的道理,我们都知道蜂蜜的来源是花蜜,因此花蜜的品质好坏直接影响蜂蜜的品质,简而言之,花不同,蜜不同,质不同。这就和吃鸡一样,一碗乡鸡的价格和一碗饲料鸡的内涵怎么可能一致呢?

  我接触到的蜂蜜分为中蜂蜂蜜,也就是土蜂蜜。再就是意蜂蜂蜜,大多数蜂农都是养的这种。

  意蜂很便宜,几块钱一斤完全买的到,不过我说的是原料蜜,几块钱的蜜水分很大,需要提取水分,不然蜂蜜会胀气,会坏的。

  回答里有人说也要同时卖什么花粉,蜂王浆。那是意蜂才会产的,中蜂不会有那些。我们就只做土蜂蜜,所以一斤都是120,中蜂确实在味道和香味上要好一▪…□▷▷•些。

  我又看到回答里面有人说香精把蜂蜜弄香,这个确实不好鉴别,你如果经常吃蜜的话能够辨别,就像抽烟喝酒喝茶一样,时间久了能分辨。

  我们刚刚通过了QS,食药局的跟我说,蜂蜜很难检测,大多数时候食药局只检测波美度。

  我了解到我们这边有的无良商人就是用意蜂和中蜂混合起来,当做土蜂蜜卖。蜂蜜都是蜂蜜,就是没那么好吃。

  意蜂完全没必要造假,本来成本就低,还造假,这属于自掘坟墓,我觉得没有哪个企业会这样做,得不偿失。但是品质上就不一定了。

  再加上给蜜蜂喂白糖是给蜜蜂过冬的通用做法,意蜂更加普遍,因为意蜂很短时间就会取一次蜜,蜜蜂没吃的,必须喂白糖。

  中蜂取的次数少,不需要喂白糖,这就要看蜂农了,我们合作的蜂农是喂菜花蜜,因为这种蜜很便宜。还有的会给蜜蜂留一点蜜,不用别的蜜。

  回答里有人说的巢蜜,那种蜜绝逼是意蜂的蜂蜜,要产那种蜜的时候喂白糖完全可以达到,反正我是不喜欢那种蜜。

  现在土蜂蜜确实很少,养中蜂很麻烦,而且不成规模,我们这边一般是农户家里最多不超过100桶,他们也没专门养,平时干农活的时候顺便养的。

  有个人说蜂农不会造假,哈哈,那些看着老实巴交的蜂农真的可能造假。他们最知道怎样造假。

  哦哦,再加一句,那种有确定花源的是意蜂,比如枣花蜜,洋槐蜜之类的。土蜂蜜只有百花蜜,

  这是蜂蜜生产的流程,可以看看,其实加工过程只存在过滤和脱水,过滤就是过滤蜂蜜里的杂质,脱水是提高蜂蜜的波美度减少水分,而且是真空提取,温度不高。其实波美度达到41.5度了就是很好的蜂蜜了,不用脱水。这种蜂蜜只需要过滤。根本称不上生产。

  我觉得经过加工的蜂蜜比一般农户家直接拿出来卖的更加卫生。没有别的意思,说一个事实,很多农民朋友的卫生习惯并不好。

  一是南方老家表哥小规模养蜂,可是真正每年蜂蜜产量不均,他既要养家糊口,还要送给亲朋好友,况且邮寄到北方也是一笔费用,不忍再多要一瓶。给自家人的自然是无任何添加的,他卖给收蜜人的也是纯的,但进了流◆●△▼●水线后出来的蜜我就不必透了,喝过的纯的也喝过超市卖的都知道。因此,我从来不喝国内的。即便是农科院旁卖蜜的。

  第二种渠道就是喝加拿大 一个品牌的“冰蜜”。起先是一个加拿大做药生意的亲戚带回的。据百度,它经过7天自然提取,是“自然熟蜜”。在加拿大蜂蜜比有机食品的认证和监督还要严格,这个蜜长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用。

  生产厂家、KB集团已经拥有一百多年蜂蜜酿造历史,致力于产品的高质量,高纯度,是加拿大历史最悠久、最受尊敬的蜂蜜生产商。我觉得一流的卫生性及至上的安全性让我值得不远万里买它的,

  我家蜂蜜是真蜂蜜,但是现在只在网上出售,教你一些辨别蜂蜜真假的方法吧,以便日后你买蜂蜜可以对比一下。蜂蜜有其共同的基本特征,又有因花源不同而异的色香味及其它性质,检查时应视具体情况而定。

  应观察蜜液的颜色、光泽、透明度和粘稠度。若蜜色浅淡,光亮透明,晃动蜜瓶时,蜜液颤动较小,停止晃动后,挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下,就是好蜜,反之蜜色较深,暗淡棍浊,粘稠度差的蜜,质量较次;如果蜜色异常鲜艳多为掺人合成色素之类物质,掺人增稠剂的蜜,异常粘稠,韧性过高,蜜液表面易起层膜;掺人糖稀的蜜,色深光泽差,较为混浊;掺入淀粉的蜜,浑浊暗淡,常有云雾状团块。

  应趁刚打口蜜桶盖时,在桶口嗅闻,应具有良好的气味和蜜源植物的花香味。新蜜特征明显易辨,旧蜜气味淡薄,特征不太明显。这时经常用的方法是,取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓,然后再辨气味。在检查蜂蜜的气味时,应持别注意,蜂蜜有吸附其它异味的特性,对有异味(如汽油、煤油、樟脑、农药等)的蜂蜜,按规定不能再作商品收购或出售。

  其方法取少许蜂蜜放在舌尖上,使舌顶住•□▼◁▼上顺后闭嘴,让蜜缓慢溶化,此时可细心体会蜜样的味道和口感.然后将其咽下,认真体会其喉感,并由喉部向鼻腔缓缓送气,注意再次体会气味。

  蜂蜜的触觉检查,主要是对蜜液粘稠度和结晶而言。液状蜂蜜在粘稠度较大时,用木棒或筷子在蜜中划动会感到特别别粘稠,阻力很大,用木棒挑起时,流下的蜜液呈线丝状连续不断,落在蜜面上呈折叠状,断丝后的断头回缩性很强、呈珠状落下。

  掺蔗糖是人为地将蔗糖熬成浆状掺人蜂蜜中,这种产品色泽鲜艳、味淡、回味短、糖浆味浓。检验方法:取少量购置的蜂蜜放于玻璃片上或倒置的碗底上,在日光下晒,或用电吹风吹,糖浆结成硬块,而蜂蜜仍成粘稠状。也可具其结块程度看其掺假的量。

  掺面粉者首先将面粉熬成糊,加人蔗糖掺人蜜中出售,这种蜂蜜浑浊不透明,蜜味淡薄,用水勾兑后变浑浊;也可取蜂蜜一份,加人4份水,加人数滴医用消炎的碘酒,如有蓝色出现,则有面粉存在。

  掺怡糖的蜂蜜,香气差,味淡不甜。取蜜少许于玻璃杯中,加人4倍的水,混匀,然后逐滴加人医用酒精,掺有怡糖者出现许多白色絮状物,否则略呈浑浊,而没有絮状物。

  结晶蜜,即使结晶的蜂蜜,实质是蜜中葡萄糖的结晶,结晶的趋势取决于蜜中含结晶核的多少、含水量的高低以及储存温度和蜜源种类。含结晶核多的蜜结晶速度快,储存温度在5℃到13℃条件下易结晶,低于5℃和高于27℃则会延缓结晶,由于蜜源植物的种类不同表现为蜜中葡萄糖和果据比例的差异,故纯正的刺槐蜜不易结晶,荆条蜜和枣花蜜结晶缓慢,油菜蜜和棉花蜜会很快完全结晶。

  想要买到真蜜,要了解超市蜜和农家蜜的区别,另外还要了解蜂蜜的蜜源植物,因为有些花根本就没有蜜或者很少,这个问题我回答过类似的,快速通道蜂蜜怎么掺假的。市场上蜂蜜品种那么多,不知道买什么蜜好。对蜂蜜比较感兴趣。还有蜂蜡的成分是什么呢? - 山里人的回答

  因为大部分消费者多住在城市,很少有机会接触蜂农,所有蜂蜜的获得一般多是从超市或者网购,对于超市里的蜂蜜,各种品牌各种花的蜂蜜,价格也有很大差别,相信是一个消费者都会看的眼花缭乱,在分享一个视频感兴趣的可以先看下:人造蜂蜜,80%的人都在▲★-●吃--浙江卫视(新闻直通车)

  超市的蜂蜜包装上基本都会有“QS“标识,执行标准GB14963-2011,这是国家规定,没有QS标识,是无法进入市场销售的,所以很多消费者看到没有QS标识的几乎就认定这是假蜂蜜,如果一个产品被各种标准和指标所限定,

  那么一些不良商贩是不是就有了生产假蜜的产考规范?看过上面的视频后,是不是应该值得深思?

  本标准代替 GB 14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及 GB 18796-2005《蜂蜜》中的对应指标。

  超市蜜一般多是浓缩蜜或加工蜜,不能称为天然蜂蜜,有的甚至是假蜜,农家蜜多指未加工的蜂蜜。是商品,就有好坏之分,不能说超市蜜不好,也不能说农家蜜就是好蜜,各有优劣。超市蜜的好处就是卫生方面或许会突出一些,农家蜜因为条件限制,可能会有些不足,比如过滤方面,有的农家蜜过滤的很干净,但有的多少会有些杂质(一般多是蜂蜡),但蜂蜜天生就有抗菌的功能,所以也无需太过在意。

  更多内容感兴趣的小伙伴请看蜂蜜怎么掺假的。市场上蜂蜜品种那么多,不知道买什么蜜好。对蜂蜜比较感兴趣。还有蜂蜡的成分是什么呢? - 山里人的回答

  我喝的蜜是自己家养的,老家坐标湘西一土家寨,嗯没错 我是土家族 我们那边家家户户都有养蜜蜂,以前都是自己吃,有蜜贩子来收购就大部分卖给蜜贩子,低价,山里信息交通闭塞你懂的。看到题主问如何买到真蜂蜜,心里的答案其实★◇▽▼•就一句话:我这有啊!哈哈。

  长这么大才想起来把爷爷的蜜放网上来卖,让更多的人吃到真蜂蜜,我更希望有更多的人来买,让爷爷和其他家庭能享受到他的蜜带来的物质生活改善。

  首先说一下我老家的生态人文环境:大山深处,交通基本靠走,我就是走了九年山路考上高中才见到县城是什么样的。村子里都是自给自足的生活方式,多出的粮食用来卖掉,粗茶淡饭,但民风淳朴。虽然穷,对小孩的教育却毫不含糊。没有污染,没有喧嚣,没有商店(大村子才有),没有医院。放眼望去就是山,水,树木……每每在家便与世隔绝,我喜欢这种状态。有时间上图

  这次十一回家 ,特地看了爷爷取蜜,并抱了一大罐帮爷爷出售。以下我就复制在我另一个问题下回答的答案了。也是答题宣传

  再插一句,看到题主买所谓的蜂王浆 ,这次问过爷爷,他至今只发现了十几个,很小很小,大概黄豆那么大的巢里面,你说得积攒多少?他看到的都自己吃了,说就算一万一斤他也没法弄到。所以市面上可能一瓶蜂王浆真正含量特别少。

  坐标湖南,从小吃的家里自己产的蜂蜜,并不知道因为假蜜横行,真蜂蜜已经很难买到了。

  目前来看,9.9买到真蜂蜜完全扯淡,我老家贩子批量收购都是这个的十倍了。

  老家是湖南沅陵县的一个土家寨子,家家户户有自己养的蜜蜂。每年来收购的贩子很多,没出蜜就被订走了,有渠道的高价销售到香港。

  我爷爷年轻时被公社派去学养蜂(之所以派他,因为爷爷是大家公认的老实本分正直的人,据他自己说是怕人品过不去的偷吃蜂蜜哈哈)。蜜蜂21天出,4天试飞,第五天才开始采蜜。汲取山间的蜜,存于蜜馕之中,回到巢吐露出来。可以观察到飞出去的蜜蜂肚子黑色,飞回来的肚子鼓鼓的将黄色褶子撑出来,才能看到黑黄相间的肚子。这么想起来好残忍的,蜜蜂辛苦采的蜜,被人类享用。

  此番十一,回老家看爷爷取蜜,也有幸听到很多专业知识。取蜜得是晴朗天上午九点以后,人大约可以只着单衣的温度。取蜜人不可沾烟酒。

  我家是蜂桶,将蜂桶搬出来,再倒置,盖上簑衣,静置五分钟,这个时候蜜蜂以为大难临头都忙着汲取蜂巢的蜜为逃走做准备。

  五分钟后,打开簑衣,蜜蜂密密麻麻都爬上簑衣,肚子鼓胀,这时候的蜜蜂是不会蛰人的,我都敢蹲在蜂桶旁边近距离观察。

  蜂蜜都爬出去后,就可以割片了,阳光下切口处的蜂蜜闪闪发亮,咬一口甜腻了,炒鸡幸福

  。但我不会告诉你们我小时候一直不爱吃蜂蜜,简直暴殄天物。割片的时候爷爷会留下几片给蜜蜂回巢,秉承可持续发展理念,嗯…用词怎么这么官方……

  周围有朋友找我买,于是我抱了一大罐回来哈哈,让爷爷和蜜蜂的辛劳有偿回报~

  目前在研究怎么开淘宝,把蜂蜜放上去,自家产的数量有限,估计只能装20小罐了…装修都懒得装修了…想吃到真正的土蜂蜜可以找我哟!这是一个理直气壮的广告!

  首先是超市很难买到真蜂蜜的。淘宝有真蜂蜜,但是需要时间去找,前几页很难有真蜂蜜的,不要问我为什么。想买真蜂蜜无非就是在蜂农手上去买。辨认真假我没有什么说的,只有自己去尝试,尝试到真的就可以坚持购买,觉得不是真的就换。鉴定真假蜂蜜最简单的就是买回来放到冰箱保鲜,很多蜂蜜都是会结晶的,洋槐蜜是不容易结晶之外,其他很多蜂蜜在低气温下都是会结晶的。

其他产品: 百花蜜 土蜂蜜 荔枝蜜 桂花蜜 返回头部